Кейтеринг без иллюзий: как выбрать подрядчика для события
Рынок кейтеринга растёт не потому, что события становятся масштабнее и роскошнее, а потому, что питание становится чаще, проще и ближе к офису. В новой модели выигрывает не тот, у кого красивее презентация, а тот, кто умеет соединить концепцию, производство, коммуникацию и честную работу с рисками.
Гость выпуска
Виталий Мещеряков
Управляющий партнер adgustum catering
в кейтеринге более 15 лет, сотрудничает с агентствами и прямыми корпоративными заказчиками, проходит производственные аттестации крупных клиентов
Добавьте фото гостя
Что ты узнаешь
- Почему кейтеринг — это не просто еда, а опыт
- Как меняется рынок и куда движется спрос
- Какие ошибки чаще всего допускают бренды и агентства
- Как выбирать подрядчика и проверять производство
Тебе будет полезно послушать выпуск, если ты...
- Выбираешь кейтеринг и хочешь сравнивать подрядчиков не только по цене и фотографиям
- Переводишь работу с площадками, техникой и кейтерингом во внутреннюю команду компании
- Работаешь в агентстве и регулярно теряешь часть информации между клиентом и поставщиками
Стоит над этим подумать
- 1 Рынок растёт не там, где его привыкла искать событийная индустрия.
- 2 Прямой клиент стал умнее и требовательнее — это меняет правила игры.
- 3 Большие банкеты уступают место маленьким, частым и точным форматам.
- 4 Ошибки начинаются не на площадке, а в брифе и ожиданиях.
- 5 Выбирать подрядчика нужно по процессам, а не по красивой презентации.
После выпуска можно проверить у себя
- Понимает ли кейтеринг идею и аудиторию события, а не только количество гостей?
- Знает ли заказчик разницу между банкетом, гала-ужином, фуршетом и доставкой готовых наборов?
- Сравниваете ли вы подрядчиков по репутации, коммуникации и релевантному опыту, а не только по меню и цене?
- Проводил ли выбранный кейтеринг события именно вашего типа и масштаба?
- Интегрированы ли еда, посуда, форма персонала и фуршетные линии в общую концепцию события?
Главы
- Интро, о госте и выпуске
- Что на самом деле покупает клиент вместе с едой
- Почему бренды всё чаще заказывают кейтеринг напрямую
- Как выстроить коммуникацию между брендом, агентством и кейтерингом
- Как дробление крупных событий меняет экономику подрядчика
- Рост себестоимости, фиксированные цены и падающая рентабельность
- Как заказчику не ошибиться при выборе кейтеринга
- Как сравнивать предложения, если у всех красивые презентации
- Кейс «Формула-1» в Сочи: стандарты, логистика и работа во время пандемии